<tt id="vooxl"><address id="vooxl"><dl id="vooxl"></dl></address></tt>
<b id="vooxl"><small id="vooxl"><dl id="vooxl"></dl></small></b>
    1. <b id="vooxl"><small id="vooxl"></small></b>
    <tt id="vooxl"></tt>

      <b id="vooxl"></b>

  • <b id="vooxl"><small id="vooxl"><tr id="vooxl"></tr></small></b>

      <tt id="vooxl"></tt>
    1. 當前位置:首頁 > 行業新聞

      烘焙人都知道的食材保存秘訣?。?!

      發布時間:2021-12-02 00:00:00 | 瀏覽量:214

      說到保存食材,也許每個人都有自己的獨門秘籍,今天給大家介紹一下烘焙界的食品保存法

      烘焙材料保存篇

      1. 避光儲存:

      1)低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉;

      2)玉米淀粉

      3)各種烘焙預拌粉;

      4)小蘇打、泡打粉、塔塔粉等添加劑;

      5)常溫牛奶;

      6)香草精、食用色素;

      7)糖粉、砂糖;

      8)蜂蜜、玉米油;

      9)(沒開封的)酵母粉;

      10)(沒開封的)水果罐頭、肉類腌料;

      11)(沒開封的)可可粉、奶粉、香草粉、椰蓉等烘焙風味粉;

      12)含糖量高、含水量低的果干,如蔓越莓干、藍莓干;

      13)各種堅果。

       

      2.冷藏:

      1)雞蛋(25度以下可以放陰涼處保存,天熱則建議冰箱冷藏)

      2)動物性鮮奶油(開啟后一周內使用完畢)

      3)(已開封的)牛奶,以及巴氏消毒牛奶

      4)(馬上要使用的)黃油

      5)(馬上要使用的)培根、香腸等披薩餡料

      6)奶油芝士、馬斯卡朋芝士(開啟后一周內使用完畢)

      7)芝士粉、抹茶粉、杏仁粉等比較貴的烘焙風味粉

      8)提子干、蜜餞等含水量較高的果干

      9)烘焙專用巧克力(25度以下可以放在陰涼處保存,天熱則必須冷藏)

      10)裝飾用糖珠、糖粒、巧克力筆(25度以下可以放在陰涼處保存,天熱則必須冷藏)

      11)(已開封的)果醬、水果罐頭

      12)(已開封的)檸檬汁

      13)(已開封的)酵母粉

       

      3.冷凍:

      1)速凍蛋撻皮

      2)蛋撻水:-18度冷凍

      3)速凍披薩底、披薩肉類餡料

      4)馬蘇里拉芝士(塊狀的可先切小塊分裝,用保鮮膜包好再冷凍)

      5)黃油(短期內使用可暫時放冷藏,短期內不使用則必須放冷凍)

       

      烘焙產品保存篇

       

       

      1.餅干的保存:

      大部分的餅干、蛋糕和派餅在冷藏前可在室溫下擺放大約12個小時。除了配方明確說明要冷藏保存的餅干,大部分的餅干放入密封容器再放入廚房存物柜內就可以保存長達3天的時間。

      絕大部分的餅干罐都沒有密封條,除非你制作的餅干“銷量”不錯,可以在幾天內吃完,否則,使用餅干罐保存餅干就要冒著所裝餅干很快受潮變味的風險。如果既想要餅干罐的美觀又想要密封的效果,我們可以先把餅干裝到可密封的保鮮袋中,再放入餅干罐。

       

      2.面包的保存:

      研究表明,在較低溫度下保存面包,其硬化速度快;在較高溫度下保存面包其硬化速度慢;超過35℃,則會影響面包的顏色及香味。所以,21~35℃是最適合面包的保存溫度,而冰箱的冷藏室溫度大約為2~6℃,會加速面包的老化。如果用塑料袋或紙袋包好,面包可以在常溫下保存幾天。

       

      3.蛋糕的保存:

      只要我們制作出來的蛋糕不含有蛋糊、生雞蛋、鮮奶油或蛋白霜(這些成分都需要冷藏保存),一般的蛋糕都可以在室溫存放幾天。

      為了更好地保存蛋糕,我們可以用塑料蛋糕盒,這種盒子全身是塑料不透氣,而且邊緣位置有密封條,可以較好保存蛋糕。

       

      4.派餅

      如果派餅的餅餡是新鮮水果,這樣的派餅放到廚房桌上,蓋好,可以放上一天。如果是吃剩的部分派餅,蓋好,然后放入冰柜中冷藏。

      看了今天的文章,食物保存不再煩惱,聽小歐的建議準沒錯,當然啦,你要準備足夠大的冰箱,若有其它疑問,歡迎隨時咨詢!

       


      歐米奇新聞

      推薦熱門專業

      • 西點烘焙9個月

        西點烘焙9個月

        為有創業需求的你量身定制

      • 西餐大廚夢想不再遙遠

      • 咖啡飲品

        咖啡飲品

        調酒師輕松養成

      • 精品調酒

        精品調酒

        告訴你關于咖啡的所有

      大師之道,精益求精!

      9個月 6個月 3個月 短期
      西點甜品 咖啡飲品 私房烘焙

      *現在網上預約名額享千元助學金

      在線咨詢
      春季報名
      高薪定向班
      在線咨詢
      在線報名
      立即回電
      返回頂部
      ×
      專業:
      西點甜品 咖啡飲品 精品調酒 私房烘焙
      優先排班,名額有限
      學習問答專區

      歐米奇晚間留言

      溫馨提示
      關閉
      亚洲a级一片在线看|好爽好大久久久级婬片毛片|亚洲av无码一区东京热|亚洲第一精品精品无码国语
      <tt id="vooxl"><address id="vooxl"><dl id="vooxl"></dl></address></tt>
      <b id="vooxl"><small id="vooxl"><dl id="vooxl"></dl></small></b>
      1. <b id="vooxl"><small id="vooxl"></small></b>
      <tt id="vooxl"></tt>

        <b id="vooxl"></b>

    2. <b id="vooxl"><small id="vooxl"><tr id="vooxl"></tr></small></b>

        <tt id="vooxl"></tt>